小心!錯誤使用冰箱可能間接導致食物中毒!

夏天天氣炎熱,更要小心病從口入!這是大腸桿菌、黃金葡萄球菌等細菌最活躍的季節,為了防止食物中毒,大家都習慣將未食用完的食物放進冰箱。

但冰箱通常不具備殺菌效果,為什麼我們會相信可以防止食物腐敗變質呢?

冰箱不能保證不生菌!

並不是冰箱關上門就能阻擋細菌喔!首先我們要暸解,大多數黴菌適合生長在 25~35°C、細菌喜歡在 20~50°C 的環境,且兩者都喜歡潮濕的地方,而冰箱內的溫度通常冷藏設定在低溫 4°C 左右、冷凍設定在 -18°C,能夠延緩它們的生長速度,所以保存期限才得以被拉長,並不是讓黴菌及細菌死亡或消失。

千萬不能忽略在低溫的環境中,也可能存在著能抵禦各種不同艱難環境的細菌黴菌。

熱菜要先放涼,還是趁熱放進冰箱?

熱騰騰的食物直接接觸冰箱內的冷空氣,會導致水蒸氣大量凝結及冰箱內的溫度短時間內上升,而這種潮濕的環境正是細菌、黴菌最愛的繁殖環境,且冰箱為了讓內部快速降溫,會使用更多能源而產生耗電問題,那熱食最恰當的冷藏時間為何呢?

無論哪種食物,在室溫下放得越久,細菌就繁殖得越多。所以WHO也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。

現在的冰箱製冷效率大大提升,雖然「熱菜冷藏」的確會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點點電,但都在冰箱的正常運行範圍內。

想避免滋生過多的細菌,建議只要食物不燙手(約降溫至50℃)就可以放入冰箱冷藏囉!

收納規劃要做好,避免超過七分滿

冰箱內需要保留一定的空間,才能讓冷空氣流動,達到溫度平均下降的功能。

但多數人使用冰箱的習慣,是只要有空間能把食物擠進去就好,卻不知道冰箱太滿反而會導致部分食物沒有完全被冷藏。

使用適合大小的密封容器保存食物,不僅能讓冰箱空間更好的被利用,也能避免食物間的味道混雜哦!

定期整理冰箱庫藏,健康美味不打折

冰箱只靠低溫延緩微生物的生長速度,但許多微生物其實都還存活在上面,只要食物在冰箱的存放時間過長,沒有注意保存期限而吃下肚,就可能會讓人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至是發燒等食物中毒症狀。

尤其家中若有孕婦、嬰幼兒、年長者、慢性疾病者等體質較虛弱、免疫力較差的族群,更是要特別注意。

因此把食物分裝進保鮮盒,寫上購買日期後再放入,並且定期整理冰箱內的食物,就能減少食物被忽略或浪費的情況。

定期整理冰箱不只是維護我們的食品安全,也是一種愛惜食物的態度。

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