小心！錯誤使用冰箱可能間接導致食物中毒！

夏天天氣炎熱，更要小心病從口入！這是大腸桿菌、黃金葡萄球菌等細菌最活躍的季節，為了防止食物中毒，大家都習慣將未食用完的食物放進冰箱。

但冰箱通常不具備殺菌效果，為什麼我們會相信可以防止食物腐敗變質呢？

冰箱不能保證不生菌！

並不是冰箱關上門就能阻擋細菌喔！首先我們要暸解，大多數黴菌適合生長在 25～35°C、細菌喜歡在 20～50°C 的環境，且兩者都喜歡潮濕的地方，而冰箱內的溫度通常冷藏設定在低溫 4°C 左右、冷凍設定在 -18°C，能夠延緩它們的生長速度，所以保存期限才得以被拉長，並不是讓黴菌及細菌死亡或消失。

千萬不能忽略在低溫的環境中，也可能存在著能抵禦各種不同艱難環境的細菌黴菌。

熱騰騰的食物直接接觸冰箱內的冷空氣，會導致水蒸氣大量凝結及冰箱內的溫度短時間內上升，而這種潮濕的環境正是細菌、黴菌最愛的繁殖環境，且冰箱為了讓內部快速降溫，會使用更多能源而產生耗電問題，那熱食最恰當的冷藏時間為何呢？

無論哪種食物，在室溫下放得越久，細菌就繁殖得越多。所以WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。

現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然「熱菜冷藏」的確會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。

想避免滋生過多的細菌，建議只要食物不燙手(約降溫至50℃)就可以放入冰箱冷藏囉！

冰箱內需要保留一定的空間，才能讓冷空氣流動，達到溫度平均下降的功能。

但多數人使用冰箱的習慣，是只要有空間能把食物擠進去就好，卻不知道冰箱太滿反而會導致部分食物沒有完全被冷藏。

使用適合大小的密封容器保存食物，不僅能讓冰箱空間更好的被利用，也能避免食物間的味道混雜哦！

冰箱只靠低溫延緩微生物的生長速度，但許多微生物其實都還存活在上面，只要食物在冰箱的存放時間過長，沒有注意保存期限而吃下肚，就可能會讓人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是發燒等食物中毒症狀。

尤其家中若有孕婦、嬰幼兒、年長者、慢性疾病者等體質較虛弱、免疫力較差的族群，更是要特別注意。

因此把食物分裝進保鮮盒，寫上購買日期後再放入，並且定期整理冰箱內的食物，就能減少食物被忽略或浪費的情況。

定期整理冰箱不只是維護我們的食品安全，也是一種愛惜食物的態度。